Resep Praktis Rujak Cingur Khas Kediri ! Mudah Untuk Dipraktekan di Rumah

JP Radar Kediri- Rujak Cingur atau Rujak Petis adalah salah satu hidangan khas Jawa Timur yang kelezatannya tak tertandingi. Ciri khas rujak dari wilayah Kediri dan sekitarnya adalah perpaduan unik antara petis udang yang pekat, irisan cingur (hidung sapi) yang kenyal, dan rahasia bumbu berupa pisang batu muda yang memberikan aroma dan tekstur khas.

Berikut panduan lengkap dan mudah untuk membuat Rujak Cingur otentik di rumah:

I. Bahan-bahan yang Diperlukan 

Bahan Isi Utama

• 150–250 gr Cingur Sapi: Rebus hingga benar-benar empuk, lalu potong-potong dadu.

• 1 Ikat Kangkung: Rebus sebentar, tiriskan.

• 100 gr Tauge: Rebus sebentar, tiriskan.

• 1 Buah Mentimun: Potong dadu.

• 2 Kotak Tahu: Goreng, potong dadu.

• 2 Kotak Tempe: Goreng, potong dadu.

• Lontong: Secukupnya, potong-potong (opsional).

• Opsional: 1 Buah bengkuang, potong dadu.

 Baca Juga: Lezatnya Pepes Ikan Mas Daun Kemangi: Resep Tradisional yang Menggugah Selera

Bumbu Halus Khas Kediri

• 5–10 buah Cabai Rawit: (Sesuaikan tingkat kepedasan Anda).

• 1 Siung Bawang Putih: (Bisa digoreng sebentar agar aroma lebih lembut, opsional).

• 1 sdt Terasi Matang: (Terasi yang sudah dibakar/digoreng).

• 1 sdm Gula Merah: Sisir halus.

• 1/2 sdt Garam.

• 1 sdm Air Asam Jawa.

• 2–3 sdm Petis Udang Hitam: (Gunakan petis berkualitas baik untuk rasa maksimal).

• 50 gr Kacang Tanah Goreng: Ulek kasar.

• 1 Buah Pisang Batu Muda (Mentah): Cincang halus.

• Air Matang: Secukupnya, untuk mengencerkan bumbu.

Pelengkap

• Kerupuk Udang atau Kerupuk Putih.

II. Langkah-Langkah Pembuatan

Langkah 1: Membuat Bumbu Dasar (Ulek)

1. Siapkan cobek (ulekan). Masukkan cabai rawit, bawang putih (jika pakai), terasi matang, gula merah, garam, dan cincangan pisang batu muda.

2. Ulek semua bahan hingga halus dan tercampur rata. Pisang batu muda akan memberikan aroma dan tekstur yang khas pada bumbu.

Langkah 2: Mencampur Petis dan Kacang

1. Masukkan kacang tanah goreng ke dalam cobek. Ulek kasar saja, jangan terlalu halus.

2. Tambahkan petis udang dan air asam jawa. Ulek kembali hingga semua bahan petis, kacang, dan bumbu dasar tercampur rata dan menghasilkan tekstur bumbu yang kental.

3. Jika bumbu terlalu kental, tambahkan sedikit air matang hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.

 Baca Juga: Nasi Goreng Kembang Kol: Resep Sehat yang Mengubah Cara Kita Makan Nasi Goreng

Langkah 3: Menggabungkan Bahan Isi

1. Masukkan semua bahan isi ke dalam cobek yang berisi bumbu, yaitu: potongan lontong (jika menggunakan), tahu goreng, tempe goreng, mentimun, kangkung, tauge, dan bengkuang (jika ada).

2. Gunakan sendok besar atau ulekan untuk mengaduk semua bahan hingga benar-benar terlumuri bumbu petis secara merata.

Langkah 4: Penyajian

1. Pindahkan Rujak Cingur ke piring saji.

2. Pastikan irisan cingur sapi tersebar merata.

3. Sajikan selagi segar dan lengkapi dengan taburan kerupuk di atasnya.

Selamat mencoba Rujak Cingur khas Jawa Timur yang kaya rasa!

Editor : rekian