JP Radar Kediri – Bagi pecinta kuliner pedas, satu menu dari Rumah Makan (RM) Leko ini wajib dicoba: Gurami Saus Bledek. Sesuai namanya, gurami goreng ini disiram dengan sambal super pedas yang bikin lidah serasa disambar petir. “Makanya disebut bledek, karena rasa pedasnya bisa nyetrum,” ujar Anton Nurhakiki, Manajer Operasional RM Leko.
Yang bikin beda, sambal pada hidangan ini tidak diulek atau diblender. Semua bahan dipotong kasar, lalu ditumis hingga harum. Campurannya terdiri dari cabai rawit, cabai hijau, bawang putih, dan tomat segar. Tambahan terasi membuat rasa sambalnya makin kuat dan khas. “Sambal ini kami masak terpisah dari ikannya, jadi rasa sambalnya benar-benar nendang,” lanjut Anton.
Rasa sambal ini tidak cuma pedas, tapi juga kompleks. Ada sensasi manis, gurih, sedikit asam, dan tentu saja pedas menggigit. Ikan gurami yang digunakan pun tidak asal pilih. Hanya gurami segar yang diolah, digoreng hingga matang sempurna. Perut ikannya difillet sebagian agar bumbunya meresap dan teksturnya tetap juicy.
Begitu matang, sambal bledek langsung disiram di atas gurami goreng. Potongan sambal yang kasar membuat tampilannya menggugah selera. Aromanya pun semerbak, bikin perut auto keroncongan. Meski tidak ada level pedas tertentu, pelanggan bisa request tingkat kepedasan sesuai selera saat memesan.
Paling cocok disantap bareng nasi putih hangat, menu Gurami Saus Bledek ini menjanjikan kombinasi sempurna antara daging gurami yang lembut dan sambal yang menggoda. Selain itu, RM Leko juga punya varian gurami lain, yakni Gurami Penyet. Bedanya, gurami penyet disajikan di atas cobek dengan pilihan sambal terasi, sambal hijau, atau sambal korek yang nggak kalah pedas.
Jadi, siap menantang lidahmu dengan sensasi bledek dari Kediri?
Editor : Jauhar Yohanis