JP Radar Kediri - Pasti kalian tidak asing lagi dengan yang namanya Wagyu, mendengar namanya saja kita langsung membayangkan daging yang super mahal dengan marbling indah yang meleleh di mulut.
Tapi tahukah kalian bahwasannya Wagyu bukan satu jenis daging saja, melainkan kategori besar sapi Jepang dengan genetik yang dapat menghasilkan kualitas daging luar biasa. Wagyu memiliki berbagai varian premium, seperti Kobe Beef, Matsusaka Beef, Miyazaki Beef, dan laun-lain dengan ciri khas dan reputasi masing-masing.
Baca Juga: Pemkab Kediri Segera Kebut Jalan Puncak Kelud, Lanjutkan Pembangunan pada Pertengahan Tahun
Apa Itu Wagyu?
Gabungan dari 2 kata "Wa" berarti Jepang dan "Gyu" berarti daging sapi, secara harfiah "Wagyu" sendiri adalah daging sapi Jepang. Meskipun begitu tidak semua daging sapi Jepang bisa dikategorikan sebagai Wagyu. Sebutan Wagyu hanya diberikan pada sapi dengan genetik tertentu yang telah diakui secara resmi oleh pemerintah Jepang.
Wagyu memiliki tekstur yang lembut, rasa gurih yang khas, serta sensasi 'meleleh di mulut' ketika disantap. Hal ini terjadi karena marbling Wagyu memiliki tingkat yang sangat tinggi. Bukan hanya tampilannya yang indah, teksturnya juga empuk serta sangat lezat.
Ras Utama Sapi Wagyu
Secara resmi, Wagyu terbagi menjadi 4 ras utama: Japanese Black, Japanese Brown, Japanese Polled, dan Japanese Shorthorn. Diantara keempat ras ini, Japanese Black yang paling terkenal. Banyak daging premium yang berasal dari ras ini, salah satunya Kobe Beef, yang merupakan rajanya daging ditahun 2025.
Perlakuan Khusus Sapi Wagyu
Sapi-sapi Wagyu diperlakukan peternak secara khusus, baik secara pakan, lingkungan, dan kesehatan sapi. Pakan yang diberikan berupa campuran biji-bijian berkualitas tinggi dan jerami, lingkungan yang dipilih pun merupakan lingkungan yang tenang demi mencegah sapi mengalami stres yang bisa membuat daging menjadi keras. Pemantauan kesehatan juga dilakukan secara ketat: berat badan, usia, dan kondisi fisik selalu diperiksa.
