JP Radar Kediri – Menyambut hari kemenangan, menghidangkan gulai ayam kental nan aromatik ala Chef Devina Hermawan akan menjadi primadona yang sempurna di meja makan keluarga.
Perpaduan rempah yang meresap hingga ke dalam daging bertekstur lembut ini menawarkan sensasi rasa autentik yang memanjakan lidah setiap tamu yang datang berkunjung.
Sajian ini tidak hanya sekadar menu Lebaran, tetapi juga simbol kehangatan dan kemewahan tradisi yang siap melengkapi momen kebersamaan di hari raya.
Resep Gulai Ayam ala Chef Devina
Bahan-Bahan
2 kg ayam pejantan, buang kulit belah 4
Bahan Bumbu Halus
- 120 gr cabai merah tanjung, buang biji
- 20 gr cabai rawit hijau
- 35 gr lengkuas, iris
- 15 gr jahe, iris
- 15 gr kunyit
- 15 biji petai kupas, belah dua (opsional)
- 30 gr kemiri
- 60 gr bawang putih
- 75 gr bawang merah
- 150 gr minyak
- 200 ml air
Bahan Lainnya
- 2 sdm bumbu sari minang
- 5 butir asam kandis
- 4 batang serai, geprek
- 8 lembar daun salam
- 8 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 350 ml santan
- 1,2 liter air
- 1 ½ sdm garam
- 2 sdt penyedap
- 1 sdm gula pasir (opsional)
Cara Membuat
- Panaskan sedikit minyak untuk menumis lengkuas, jahe, kemiri, kunyit, serta duo cabai (merah tanjung dan rawit hijau) dan petai. Masak hingga tercium aroma wangi dan warnanya sedikit kecokelatan, lalu sisihkan sejenak.
- Masukkan bahan-bahan yang sudah ditumis tadi ke dalam blender. Tambahkan bawang merah, bawang putih, serta sisa minyak dan air, lalu proses hingga teksturnya benar-benar halus merata.
- Masak kembali bumbu halus tersebut bersama serai, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, bumbu sari minang, dan asam kandis. Tumis dengan sabar hingga aromanya semerbak dan bumbu mulai mengeluarkan minyak (tanak).
- Tuangkan air dan santan ke dalam tumisan, lalu bumbui dengan garam, penyedap, dan gula pasir. Aduk perlahan dan masak hingga kuah mendidih sempurna.
- Masukkan potongan ayam ke dalam kuali, aduk rata, lalu tutup rapat. Gunakan api kecil dan masak selama 45 menit hingga 1 jam agar bumbu meresap sempurna dan tekstur ayam menjadi sangat empuk.
- Setelah kuah mengental dan ayam matang, Gulai Ayam siap dihidangkan sebagai menu spesial di hari raya.
Untuk mendapatkan berita-berita terkini Jawa Pos Radar Kediri, silakan bergabung di saluran WhatsApp "Radar Kediri". Caranya klik link join saluran WhatsApp Radar Kediri. Sebelumnya, pastikan Anda sudah menginstal aplikasi WhatsApp di ponsel.
Editor : Andhika Attar Anindita