Ini Kuliner yang Sajiannya ala Eropa tapi Rasa Khas Kediri 

“Steak ini disajikan ala eropa tapi rasanya sudah disesuaikan dengan lidah lokal (orang Kediri, Red),” terang Bambang Supriyanto, CEO Kuga Manajemen yang mengelola Cow Steak Cafe. 

Kepada wartawan Jawa Pos Radar Kediri, laki-laki yang kerap dipanggil Supriyanto menjelaskan, steak sapi bisa dihidangkan dengan pilihan jenis daging. Mulai dari tenderloin, sirloin, wagyu meltique tenderloin, meltique sirloin, dan meltique ribeye. 

“Daging yang digunakan di sini semua menggunakan daging premium,” imbuhnya.

Setiap jenis daging yang digunakan sebagai steak memiliki ciri khas masing-masing. Pertama adalah sirloin atau dikenal dengan khas luar. Saat diolah daging sirloin ini cenderung lebih padat. 

Meski begitu, saat dimasak dengan kematangan sempurna atau welldone tekstur dagingnya masih terasa empuk. Kemudian daging tenderloin yang keempukannya lebih empuk jika dibanding sirloin. Tekstur daging sirloin ini akan dapat lumer didalam mulut. 

Ketiga wagyu. Berbeda dengan sirloin dan tenderloin, daging wagyu tidak hanya memiliki tekstur yang lembut. Namun juga memiliki rasa manis.  Daging sapi ini cocok dimasak dengan tingkat kematangan medium. 

Dan yang terakhir adalah ribeye yang merupakan daging sapi dengan ciri khas marbling. Dengan tekstur lembut seperti tenderloin.  “Untuk tingkat kematangan bisa request, medium, medium rare, atau well done,” kata Supriyanto.  

Aneka steak daging sapi tersebut dipadukan dengan tiga saus. Pilihan saus black pepper, mushroom sauce, dan brown sauce. Setiap sauce ini memiliki ciri khas masing-masing.

Bagi yang suka pedas bisa mencoba black paper, untuk krimi bisa mencoba mushroom sauce dan gurih sedap bisa mencoba brown sauce. 

Tidak hanya steak daging sapi, namun juga ada olahan daging sapi. Hanya saja teknik steak ayam ini dengan cara di goreng. Meski di goreng, di bagian luar terasa crispy dan dalamnya masih lembut.

“Teknik deep frying, krispi di luar dan lembut di dalam,” ungkap laki-laki asal Surabaya ini. 

Yang unik penyajian steak sapi dan ayam ini menggunakan hot plate. Sehingga ketika dihidangkan suhu steak akan terjaga kehangatannya. Disetiap penyajian steak didampingi tumis sayuran buncis, kacang polong, dan jagung. Untuk karbohidrat  ada pilihan potato wedges dan french fries.

Untuk mendapatkan berita-berita terkini Jawa Pos Radar Kediri, silakan bergabung di Grup Telegram "Radar Kediri". Caranya klik link join telegramradarkediri. Sebelumnya, pastikan Anda sudah menginstal aplikasi Telegram di ponsel.