JP Radar Kediri - Siapa yang tak kenal nasi goreng abang-abang? Hidangan sederhana ini justru sering kali lebih disukai dibanding nasi goreng restoran bintang lima.
Aromanya yang khas, cita rasanya yang gurih, dan sensasi pedas manisnya membuat banyak orang tergoda untuk selalu kembali.
Ternyata, di balik kesederhanaannya, nasi goreng ala abang-abang menyimpan beberapa rahasia penting. Bukan hanya soal bahan, tetapi juga teknik memasaknya.
“Kalau mau nasi goreng enak, pakai nasi yang sudah dingin. Jangan nasi baru matang, nanti malah lembek,” ungkap Ahmad, salah satu penjual nasi goreng keliling di kawasan Mojoroto, Kediri, saat ditemui Radar Kediri, Sabtu (27/4).
Baca Juga: Inilah Alasan Mengapa Nasi Goreng Pinggir Jalan Selalu Lebih Disukai Dari Pada Buatan Restoran
Ahmad menuturkan, bumbu dasar yang digunakan justru sangat minimalis. Cukup bawang putih, bawang merah, kecap manis, garam, merica, dan sedikit saus tiram. Semua bumbu itu ditumis dengan minyak panas dalam wajan besi besar, menggunakan api besar.
“Yang penting, tumis bawangnya sampai benar-benar harum. Itu kunci utamanya. Baru masukin nasi,” tambahnya.
Penggunaan api besar ternyata bukan sekadar gaya, melainkan teknik untuk menghasilkan efek wok hei — aroma smokey khas masakan yang digoreng di atas wajan panas.
Inilah yang membuat nasi goreng abang-abang terasa berbeda dengan nasi goreng rumahan biasa.
Baca Juga: Resep Menu Viral TikTok Cocok untuk Anak Kost, Nugget Sambal Matah
Selain itu, abang-abang biasanya tidak pelit dalam penggunaan kecap manis dan minyak. Minyak yang cukup membuat nasi lebih berkilau dan terasa lebih gurih. Sedangkan kecap manis yang melimpah memberikan rasa manis legit yang membalut setiap butir nasi.
Tak hanya itu, topping sederhana seperti telur orak-arik, potongan bakso, sosis, ayam suwir, hingga acar mentimun sebagai pelengkap juga menjadi bagian penting yang memperkaya rasa.
Menariknya, banyak penjual nasi goreng keliling tidak menggunakan margarin ataupun mentega mahal.
Mereka hanya mengandalkan minyak goreng biasa, yang justru memberikan rasa autentik khas kaki lima.
Baca Juga: Resep Minuman Herbal Peluntur Lemak agar Perutmu Tidak Buncit
Bagi Anda yang ingin mencoba membuat nasi goreng ala abang-abang di rumah, kuncinya ada di keberanian menggunakan api besar, takaran bumbu yang pas, dan tentu saja, nasi putih dingin.
Di tengah gempuran berbagai kuliner modern, nasi goreng abang-abang tetap bertahan sebagai primadona.
Dengan rasa yang ramah di lidah semua kalangan, tak heran jika menu ini selalu jadi pilihan utama, baik untuk makan malam santai maupun mengganjal lapar tengah malam.
Editor : Ilmidza Amalia Nadzira