Menu kuliner ala Korea Selatan banyak diminati. Termasuk yang dijajakan di street food. Di negara asalnya, yang disukai ada toppoki, odeng, chicken samyang, hingga kimbab. Rasanya bikin lidah bergoyang.
"Toppoki, odeng, chicken samyang da kimbab ini adalah street food yang paling banyak diminati," terang Diana Sari, Owner Kedai Kimbab Ina.
Ina telah berjualan makanan khas Korea selama bertahun-tahun. Tak heran banyak mengetahui makanan yang disukai pencinta makanan Korea. Salah satunya dalam bentuk street food.
Kepada Jawa Pos Radar Kediri, Ina menjelaskan apa saja street food yang paling banyak diminati. Mulai dari topokki, yang berupa camilan khas Korea berbentuk silinder atau batang yang berasal dari tepung beras. Menu satu ini menggunakan saus berwarna merah yang menjadi ciri khasnya. "Salah satu bahan saus untuk membuat toppoki adalah gochujang," imbuhnya.
Saus gochujang ini kemudian dikombinasikan dengan beberapa bumbu yang pas untuk toppoki. Saat dimakan, perpaduan kue tepung beras dan sausnya begitu seimbang. Karena sudah disesuaikan dengan lidah lokal, rasanya bisa diterima.
Di negara asalnya, makanan ini biasanya dijual di tenda pinggir jalan. Toppoki biasanya setiap porsinya dikombinasi dengan potongan odeng, bola ikan, dumpling keju, hingga keju mozzarella. "Kemudian ada odeng kuah," kata perempuan berusia 25 tahun tersebut. Ternyata odeng ini tidak hanya sebagai campuran toppoki saja. Namun juga bisa dijadikan menu makanan lain. Kue ikan ini dihidangkan dengan menggunakan kuah.
Kuahnya ada yang original, pedas dan juga samyang. Namun bahan dasar membuat kuah ini kaldunya dari ikan teri. Karena merupakan makanan korea, teri yang digunakan untuk membuat kaldu juga dari negeri sakura tersebut.
Terbuat dari ikan, tekstur odeng ini sangat kenyal. Dan sangat cocok dikombinasikan dengan kuahnya yang masih hangat. Tidak heran saat musim dingin, di sana menjadi camilan.
Saat makan toppoki dan odeng, tidak lengkap jika tak didampingi kimbab. Dari penampilan mirip dengan sushi, walau aslinya sangat berbeda. Sebab kimbab sendiri ukuranya lebih besar, dan isiannya lebih banyak sayuran.
Setiap gulungan kimbab ini terdapat rumput laut, nasi, sayuran, dan isian bisa berupa daging ayam, sapi, odeng, hingga telur. Sayurannya ini menggunakan wortel, bayam, dan selada.
Agar terasa enak kimbab ini bisa dicocokkan dengan saus toppoki. Sehingga selain rasa gurih, juga manis dan pedas saat dimakan. "Untuk olahan ayam, ini yang paling disukai ada samyang chicken," ujar Diana. Samyang chicken adalah menu ayam goreng yang digoreng dengan krispi dipadu bumbu samyang. Karena merupakan bumbu samyang tentu saja rasanya pedas.
Menu satu ini sangat cocok untuk mereka yang pecinta pedas. Meski pedas, namun bukan tipe menyiksa lidah. Sebab rasa dari daging ayam gorengnya masih terasa.
Untuk ayam goreng, ia menjelaskan, dilakukan proses marinasi terlebih dahulu. Dengan menggunakan bumbu rahasia buatannya, agar meresap proses marinasi dilakukan satu malam. Sehingga dapat menghasilkan ayam yang berbumbu. "Bagian ayam ini digunakan dada, namun juga bisa menyesuaikan sesuai permintaan, bisa sayap atau paha," pungkasnya.
Untuk mendapatkan berita-berita terkini Jawa Pos Radar Kediri, silakan bergabung di Grup Telegram "Radar Kediri". Caranya klik link join telegramradarkediri. Sebelumnya, pastikan Anda sudah menginstal aplikasi Telegram di ponsel.
Editor : Anwar Bahar Basalamah