JP Radar Kediri – Musim mangga menjadi waktu yang menyenangkan bagi pencinta buah dengan rasa manis dan aroma khas ini. Ketika pohon mulai berbuah lebat, persediaan mangga di rumah terkadang cukup banyak untuk dinikmati selama beberapa hari.
Kediri sendiri dikenal memiliki Mangga Podang sebagai salah satu komoditas buah lokalnya. Buah ini dapat dinikmati langsung ketika matang, tetapi mangga juga bisa menjadi bahan utama berbagai kreasi makanan.
Tidak hanya diolah menjadi jus atau manisan, mangga dapat digunakan untuk membuat hidangan penutup, camilan segar, hingga pelengkap makanan bercita rasa pedas.
Tingkat kematangan buah juga bisa menentukan jenis olahan yang dibuat. Mangga matang cocok untuk dessert manis, sedangkan mangga muda dengan rasa asam lebih sesuai untuk sambal dan makanan berbumbu.
Berikut beberapa inspirasi olahan mangga yang bisa dicoba ketika persediaan buah sedang melimpah.
1. Mango Sticky Rice, Perpaduan Mangga dan Ketan
Mango sticky rice merupakan hidangan penutup asal Thailand yang memadukan potongan mangga matang dengan ketan dan saus santan.
Hidangan ini cukup menarik karena menggunakan bahan yang mudah dikenali masyarakat Indonesia. Ketan yang telah dikukus disajikan bersama irisan mangga, kemudian diberi saus santan dengan rasa manis dan sedikit gurih.
Perpaduan ketan yang pulen, santan lembut, dan mangga segar menghasilkan kombinasi rasa serta tekstur yang berbeda.
Untuk membuatnya, pilih mangga yang sudah matang dan memiliki rasa manis agar lebih seimbang dengan saus santan.
Baca Juga: Melihat Khasiat Jamu Rampai Cinta untuk kandungan, Minuman Herbal Yang Kembali Dilirik
2. Mango Sago, Dessert Dingin yang Menyegarkan
Jika ingin menikmati mangga dalam bentuk hidangan dingin, mango sago bisa menjadi pilihan.
Dessert ini biasanya menggunakan potongan mangga, sagu mutiara, susu, dan terkadang santan. Sebagian daging mangga dapat dihaluskan untuk menghasilkan kuah yang lebih kental.
Sagu mutiara memberikan tekstur kenyal, sementara mangga menghadirkan rasa manis dan segar.
Mango sago dapat disajikan dalam mangkuk atau gelas kecil, kemudian didinginkan terlebih dahulu sebelum disantap.
Olahan ini cocok dibuat ketika memiliki banyak mangga matang yang perlu segera digunakan.
Baca Juga: Makanan yang Cocok Dibawa saat Piknik di Kediri, dari Camilan sampai Bekal Praktis
3. Puding Mangga, Pilihan Manis dengan Tekstur Lembut
Mangga matang juga bisa diolah menjadi puding yang sederhana.
Daging buah dihaluskan terlebih dahulu, kemudian dicampurkan dengan bahan pembuat puding seperti agar-agar atau jeli, air, dan gula sesuai kebutuhan.
Campuran tersebut dimasak mengikuti petunjuk bahan yang digunakan, lalu dituangkan ke dalam cetakan hingga mengeras.
Agar lebih menarik, puding dapat diberi tambahan potongan mangga segar di bagian atas.
Puding mangga menawarkan tekstur lembut dengan rasa buah yang cukup menonjol. Hidangan ini juga praktis dibuat dalam beberapa porsi untuk dinikmati bersama keluarga.
4. Mango Cheesecake Cup, Dessert Berlapis yang Mudah Dibuat
Bagi yang ingin mencoba olahan mangga dengan tampilan lebih modern, mango cheesecake cup dapat menjadi alternatif.
Hidangan ini menggunakan lapisan remahan biskuit, krim keju, dan saus atau potongan mangga.
Perpaduan rasa manis dari mangga dan sedikit asam dari krim keju membuat dessert ini memiliki karakter berbeda dibandingkan puding biasa.
Mango cheesecake cup versi tanpa panggang juga bisa dibuat dengan menyusun bahan dalam gelas atau wadah kecil, kemudian menyimpannya di lemari pendingin.
Selain dinikmati sendiri, olahan ini dapat menjadi inspirasi hidangan penutup untuk acara keluarga.
Baca Juga: Cari Makanan Pedas di Kediri? Ini Jenis Sajian yang Bisa Masuk Daftar
5. Sambal Pencit, Mangga Muda dengan Sensasi Pedas Asam
Tidak semua mangga harus menunggu matang untuk bisa diolah. Mangga muda justru memiliki rasa asam yang cocok dipadukan dengan sambal.
Salah satu olahan yang cukup dikenal adalah sambal pencit.
Mangga muda diserut tipis, kemudian dicampur dengan sambal berbahan cabai, terasi, garam, dan bumbu lainnya sesuai selera.
Rasa asam dari mangga memberikan sensasi segar yang berpadu dengan pedasnya cabai.
Sambal pencit cocok menjadi pelengkap ayam goreng, ikan goreng, maupun lauk bakar. Kehadirannya dapat memberikan karakter rasa berbeda pada makanan yang gurih.
6. Asinan Mangga, Camilan dengan Rasa Asam, Manis, dan Pedas
Mangga muda juga bisa dijadikan asinan yang menyegarkan.
Buah dipotong sesuai selera, kemudian dicampurkan ke dalam larutan berbahan air, gula, garam, cabai, dan bahan pemberi rasa asam sesuai kebutuhan.
Perpaduan tersebut menghasilkan rasa asam, manis, dan pedas yang saling melengkapi.
Asinan mangga dapat disimpan sementara di lemari pendingin agar lebih segar saat disantap.
Olahan ini cocok bagi pencinta camilan buah dengan rasa yang lebih kuat daripada mangga segar biasa.
7. Rujak Mangga, Cara Sederhana Menikmati Buah Muda
Selain asinan, rujak menjadi pilihan lain untuk mengolah mangga yang belum matang.
Potongan mangga muda dapat disajikan bersama bumbu rujak yang dibuat dari gula merah, cabai, garam, dan bahan pelengkap lainnya.
Rasa manis dari gula merah berpadu dengan asam alami mangga dan pedasnya cabai, menghasilkan camilan dengan cita rasa yang khas.
Mangga juga bisa diserut agar lebih mudah tercampur dengan bumbu. Jika tersedia, buah lain dapat ditambahkan untuk memberikan variasi rasa dan tekstur.
Baca Juga: Cari Tempat Ngopi di Kediri? Ini Pilihan Cafe untuk Akhir Pekan
8. Mango Pancake, Camilan Lembut dengan Isian Mangga
Selain diolah menjadi puding atau cheesecake, mangga matang juga bisa dijadikan isian pancake yang lembut dan manis.
Mango pancake merupakan hidangan penutup yang menggunakan kulit dadar tipis dengan isian potongan mangga dan krim kocok. Perpaduan tersebut menghasilkan tekstur lembut dengan rasa manis dan segar dari buah.
Untuk membuatnya, kulit pancake disiapkan terlebih dahulu menggunakan campuran tepung, telur, susu, dan bahan pelengkap lainnya. Setelah dingin, kulit diisi dengan krim serta potongan mangga matang, kemudian dilipat hingga membungkus seluruh isian.
Mango pancake dapat disimpan sebentar dalam lemari pendingin sebelum disajikan agar terasa lebih segar.
Olahan ini cocok menjadi alternatif ketika ingin memanfaatkan mangga yang sudah matang menjadi camilan manis dengan tampilan menarik.
Baca Juga: Mengenal Ragam Sambal di Warung Makan Kediri, Pelengkap Sederhana yang Menggugah Selera
Sesuaikan Olahan dengan Kematangan Mangga
Memiliki banyak mangga di rumah tidak berarti semuanya harus langsung dimakan atau dibuat jus.
Mangga matang dapat dimanfaatkan untuk membuat berbagai hidangan penutup, seperti mango sticky rice, mango sago, puding mangga, mango cheesecake cup, hingga mango pancake. Sementara itu, mangga muda bisa diolah menjadi sambal pencit, asinan, maupun rujak yang menawarkan perpaduan rasa asam, manis, dan pedas.
Pemilihan olahan sebaiknya disesuaikan dengan rasa, tekstur, dan tingkat kematangan buah. Mangga yang sudah matang juga perlu segera digunakan atau disimpan dengan baik agar tidak terbuang.
Dengan berbagai pilihan tersebut, musim mangga di Kediri dapat menjadi kesempatan untuk mencoba kreasi makanan yang berbeda, mulai dari dessert manis hingga sajian pedas yang menggugah selera.
Editor : Shinta Nurma Ababil