JP Radar Kediri - Jamur menjadi salah satu bahan makanan yang bisa diolah menjadi berbagai hidangan.
Teksturnya yang khas serta kemampuannya menyerap bumbu membuat bahan ini cocok dimasak dengan banyak cara, mulai dari digoreng, ditumis, dibakar, hingga dikukus.
Salah satu jenis yang cukup dikenal adalah jamur tiram. Bentuknya yang menyerupai kipas dengan tekstur lembut dan sedikit kenyal membuat jamur ini mudah digunakan dalam berbagai masakan.
Di Kabupaten Kediri, jamur tiram juga menjadi komoditas yang dibudidayakan masyarakat. Salah satunya di Desa Sumberejo, Kecamatan Kandat, yang memiliki usaha budidaya sekaligus pengolahan jamur menjadi makanan.
Tidak hanya dijadikan camilan renyah, jamur juga bisa menjadi lauk pendamping nasi atau bahan hidangan berkuah. Berikut beberapa olahan jamur yang menarik untuk dicoba.
1. Jamur Krispi, Camilan Renyah dengan Rasa Gurih
Jamur krispi menjadi salah satu olahan yang cukup mudah dibuat. Jamur tiram disuwir atau dipotong sesuai ukuran, kemudian dibalut tepung berbumbu sebelum digoreng hingga keemasan.
Lapisan tepung menghasilkan tekstur renyah pada bagian luar, sementara jamur di dalamnya tetap memiliki karakter yang berbeda dari gorengan berbahan tepung biasa.
Baca Juga: Melihat Khasiat Jamu Rampai Cinta untuk kandungan, Minuman Herbal Yang Kembali Dilirik
Jamur krispi umumnya dinikmati bersama saus sambal atau taburan bumbu tambahan. Rasanya yang gurih membuat makanan ini cocok menjadi camilan maupun lauk pendamping nasi.
Agar hasilnya tidak terlalu lembek, jamur perlu ditiriskan dengan baik sebelum dilapisi tepung dan digoreng.
2. Sate Jamur, Alternatif Sajian Bakar yang Menggugah Selera
Jamur ternyata juga dapat diolah menjadi sate. Salah satu jenis yang sering digunakan adalah jamur tiram karena teksturnya cukup lentur dan mudah ditusuk setelah dipersiapkan.
Jamur biasanya dibumbui terlebih dahulu menggunakan campuran bawang, kecap, dan rempah sesuai selera. Setelah itu, jamur ditusuk dan dibakar hingga matang.
Proses pembakaran memberikan aroma khas, sementara bumbu yang meresap menambah cita rasa gurih dan manis.
Sate jamur bisa dinikmati dengan sambal kecap maupun bumbu kacang. Hidangan ini dapat menjadi pilihan bagi orang yang ingin mencoba variasi sate tanpa menggunakan daging.
3. Tumis Jamur, Lauk Rumahan yang Praktis
Bagi yang ingin mengolah jamur menjadi menu sehari-hari, tumis jamur merupakan pilihan sederhana.
Jamur tiram dapat disuwir, sedangkan jamur kancing biasanya diiris sebelum dimasak. Keduanya bisa ditumis bersama bawang merah, bawang putih, cabai, dan bumbu pelengkap.
Tambahan kecap manis atau saus tiram dapat memberikan variasi rasa sesuai selera.
Tumis jamur juga bisa dipadukan dengan sayuran seperti wortel, buncis, atau sawi agar hidangan lebih beragam.
Teksturnya yang lembut membuat tumis jamur cocok disantap bersama nasi hangat sebagai salah satu lauk rumahan.
Baca Juga: Makanan yang Cocok Dibawa saat Piknik di Kediri, dari Camilan sampai Bekal Praktis
4. Pepes Jamur, Harum Bumbu dalam Bungkus Daun Pisang
Selain digoreng dan ditumis, jamur juga bisa diolah menjadi pepes.
Jamur tiram dicampurkan dengan bumbu halus yang dapat terdiri dari bawang, cabai, kemiri, dan rempah lainnya. Beberapa resep juga menggunakan telur atau daun kemangi sebagai bahan tambahan.
Campuran tersebut kemudian dibungkus menggunakan daun pisang dan dikukus hingga matang.
Cara memasak ini menghasilkan hidangan dengan tekstur lembut serta aroma bumbu dan daun pisang yang khas.
Pepes jamur cocok menjadi pilihan bagi yang ingin menikmati lauk berbumbu tanpa harus menggoreng bahan utamanya.
Baca Juga: Cari Makanan Pedas di Kediri? Ini Jenis Sajian yang Bisa Masuk Daftar
5. Sup Jamur, Sajian Hangat dengan Kuah Ringan
Jamur juga dapat digunakan sebagai bahan utama hidangan berkuah, salah satunya sup.
Jenis yang digunakan bisa berupa jamur tiram, jamur kuping, atau jamur kancing. Setiap jenis memberikan tekstur berbeda ketika dimasak.
Sup jamur dapat dipadukan dengan wortel, kentang, daun bawang, atau sayuran lainnya. Bumbu sederhana seperti bawang putih, merica, dan garam sudah dapat menghasilkan kuah yang gurih.
Hidangan ini cocok dinikmati selagi hangat, terutama ketika ingin menyantap makanan dengan kuah yang tidak terlalu pekat.
Selain disajikan sebagai lauk, sup jamur juga bisa menjadi bagian dari menu makan bersama keluarga.
Baca Juga: Cari Tempat Ngopi di Kediri? Ini Pilihan Cafe untuk Akhir Pekan
6. Keripik Jamur, Camilan Kering yang Praktis Disimpan
Berbeda dengan jamur krispi yang biasanya dinikmati sesaat setelah digoreng, keripik jamur diolah untuk menghasilkan camilan yang lebih kering dan praktis dikemas.
Jamur yang sudah dibersihkan diolah menggunakan tepung dan bumbu, kemudian digoreng hingga kadar airnya berkurang dan teksturnya renyah.
Keripik jamur dapat diberi variasi rasa seperti original, pedas, atau balado sesuai produk dan resep yang digunakan.
Karena berbentuk camilan kering, keripik jamur juga menarik dikembangkan sebagai produk usaha makanan.
Di Kediri, pengolahan jamur tiram menjadi keripik merupakan salah satu bentuk pemanfaatan hasil budidaya yang telah dilakukan pelaku usaha lokal.
Baca Juga: Mengenal Ragam Sambal di Warung Makan Kediri, Pelengkap Sederhana yang Menggugah Selera
Jamur Bisa Diolah Sesuai Selera
Beragam olahan tersebut menunjukkan bahwa jamur tidak hanya cocok dijadikan bahan tambahan dalam masakan.
Jamur krispi dan keripik menawarkan tekstur renyah, sedangkan sate jamur memberikan cita rasa khas makanan bakar. Untuk menu sehari-hari, tumis, pepes, dan sup jamur bisa menjadi pilihan dengan cara pengolahan yang berbeda.
Jenis jamur yang digunakan juga perlu disesuaikan dengan masakan. Jamur tiram cocok untuk gorengan dan sate, sementara jamur kancing atau jamur kuping dapat memberikan variasi tekstur pada tumisan dan sup.
Pastikan menggunakan jamur konsumsi dari sumber yang tepercaya, bukan jamur liar yang belum diketahui keamanannya.
Dengan pilihan pengolahan yang beragam, jamur dapat menjadi bahan untuk mencoba menu baru di rumah, sekaligus menunjukkan potensi bahan pangan lokal yang bisa dikembangkan menjadi produk kuliner.
Editor : Shinta Nurma Ababil