JP Radar Kediri - Kecap menjadi salah satu bumbu yang dapat memberi karakter manis, gurih, sekaligus warna lebih pekat pada makanan. Penggunaannya pun tidak terbatas pada satu jenis masakan karena bisa masuk ke tumisan, lauk rumahan, hingga berbagai menu bakaran.
Saat berburu kuliner di Kediri, rasa kecap juga dapat ditemukan dalam beragam olahan. Tahu dan tempe bisa dimasak dengan bumbu sederhana, sedangkan ayam, ikan, hingga sate memiliki karakter berbeda ketika kecap bertemu dengan panas dari proses pembakaran.
Tahu Kecap, Olahan Sederhana dari Bahan yang Lekat dengan Kediri
Tahu menjadi salah satu bahan yang lekat dengan kuliner Kediri.
Selain digoreng dan disantap langsung, tahu juga bisa dimasak dengan kecap. Potongan tahu dapat ditumis bersama bawang, cabai, dan bumbu lain hingga permukaannya terlapisi rasa manis gurih.
Baca Juga: Menu Rumahan di Kediri Tak Harus Ribet, Coba Ayam Krispi Kecap yang Praktis
Tekstur tahu yang lembut membuat bumbu terasa lebih mudah menyatu, terutama ketika disantap dalam keadaan hangat.
Ayam Bakar Kecap dengan Aroma yang Lebih Kuat
Bumbu kecap juga cocok dipadukan dengan ayam bakar.
Ayam biasanya dibumbui terlebih dahulu sebelum dibakar sambil diberi olesan kecap. Proses tersebut membuat bagian luar ayam memiliki rasa manis gurih sekaligus aroma bakaran yang lebih kuat.
Sambal dan lalapan bisa menjadi pelengkap untuk memberikan rasa segar sekaligus pedas di antara rasa kecap yang dominan.
Baca Juga: Tahu Lekat dengan Kuliner Kediri, Coba Resep Tahu Walik Keju Lumer untuk Camilan Sore
Sate dengan Kecap, Cabai, dan Bawang
Sate menjadi salah satu menu bakaran yang bisa dinikmati dengan bumbu kecap.
Kecap biasanya dipadukan dengan irisan bawang merah dan cabai sehingga menghasilkan perpaduan rasa manis, gurih, pedas, dan segar.
Selain sate ayam, racikan kecap juga cocok menjadi pendamping sejumlah jenis sate lainnya. Aroma daging yang dibakar membuat karakter kecap terasa berbeda dibandingkan ketika digunakan untuk masakan tumis.
Ikan Bakar Kecap untuk Pilihan Lauk yang Berbeda
Bagi yang ingin alternatif selain ayam, ikan bakar bisa menjadi pilihan.
Kecap dapat digunakan sebagai bagian dari bumbu oles selama proses pembakaran. Ketika terkena panas, lapisan bumbu pada permukaan ikan memberikan rasa manis gurih dengan aroma panggang.
Ikan bakar biasanya semakin lengkap ketika dipadukan dengan sambal serta lalapan segar.
Baca Juga: Dari Mitos ke Bioskop, Kisah Mistis Boneka Uci Jalan Siliwangi Bandung
Tempe Orek Kecap untuk Menu Rumahan
Tidak hanya tahu, tempe juga cocok diolah menggunakan kecap.
Potongan tempe dapat digoreng terlebih dahulu kemudian ditumis bersama bawang, cabai, dan kecap hingga bumbu merata.
Ada yang memasaknya lebih kering sehingga teksturnya terasa renyah, tetapi ada pula yang membiarkan bumbunya sedikit basah agar rasa kecap lebih terasa.
Menu sederhana seperti ini cocok menjadi lauk pendamping berbagai hidangan rumahan.
Baca Juga: Kuliner Legendaris Kediri Masih Bertahan, Bisa Jadi Tujuan Wisata Rasa
Ayam Kecap Pedas untuk Rasa yang Lebih Berani
Bagi pencinta rasa pedas, manisnya kecap bisa dipadukan dengan cabai dalam olahan ayam kecap.
Potongan ayam dimasak bersama kecap dan bumbu hingga meresap. Tambahan cabai memberikan sensasi pedas yang membantu menyeimbangkan rasa manis.
Olahan ini memiliki karakter berbeda dari ayam bakar karena bumbunya lebih banyak meresap melalui proses memasak di dalam wajan.
Baca Juga: Jajanan Pasar di Kediri, dari Manis sampai Gurih
Dari Tumisan hingga Bakaran
Satu jenis bumbu bisa menghasilkan karakter rasa yang berbeda tergantung bahan dan cara memasaknya.
Pada tahu dan tempe, kecap memberikan rasa manis gurih pada masakan sederhana. Sementara pada ayam, ikan, dan sate, kecap bertemu dengan aroma pembakaran yang membuat rasanya semakin kuat.
Bagi pencinta kuliner di Kediri, berbagai olahan berbumbu kecap tersebut bisa menjadi pilihan ketika ingin menikmati lauk dengan karakter manis, gurih, pedas, hingga smoky dalam bentuk yang berbeda-beda.
Editor : Shinta Nurma Ababil