JP Radar Kediri - Kediri sudah lama lekat dengan julukan Kota Tahu. Selain tahu takwa yang menjadi salah satu kuliner khas, bahan berbasis kedelai ini juga bisa diolah menjadi berbagai menu sederhana untuk disantap sehari-hari.
Salah satu yang bisa dicoba adalah tumis tahu kecap. Hidangan ini memadukan tahu, sayuran, cabai, serta bumbu kecap sehingga menghasilkan cita rasa gurih, manis, dan sedikit pedas.
Baca Juga: Mengintip Sejarah Candi Tegowangi Kediri yang Menyimpan Jejak Sejarah Majapahit
Bahan yang digunakan pun cukup sederhana sehingga menu ini bisa menjadi pilihan untuk makan siang maupun makan malam di rumah.
Bahan yang Perlu Disiapkan
Untuk membuat tumis tahu kecap, siapkan:
-
12 buah tahu putih ukuran kecil
-
1 buah sawi putih
-
7 siung bawang putih
-
5 buah cabai merah keriting
-
5 buah cabai hijau keriting
-
1 ruas jahe
-
Daun bawang secukupnya
-
Minyak untuk menumis
Sementara untuk saus kecap, siapkan:
-
1,5 sendok makan saus tiram
-
3 sendok makan kecap manis
-
2 sendok makan kecap asin
-
1/2 sendok makan Maggi seasoning
-
1 sendok makan minyak wijen
-
100–150 ml air
-
2 sendok teh kaldu jamur
-
1/2 sendok teh merica bubuk
-
1/4 sendok teh garam
Baca Juga: Sosok Amanda Rigby, Aktris Blasteran Inggris yang Kabarnya Dinikahi Andre Taulany
Siapkan Bumbu dan Saus Kecap
Langkah pertama, geprek bawang putih lalu cincang kasar. Iris cabai merah dan hijau sesuai selera, kemudian geprek jahe.
Setelah itu, campurkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, Maggi seasoning, dan minyak wijen. Tambahkan air, kaldu jamur, merica, serta garam kemudian aduk hingga tercampur rata.
Tumis hingga Bumbu Meresap
Potong tahu menjadi bentuk kotak. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang putih hingga harum dan mulai kecokelatan.
Baca Juga: Di Tengah Tren Kuliner Baru, Depot Wilis Kediri Masih Pertahankan Nuansa Klasik
Masukkan jahe serta cabai merah dan hijau. Setelah aromanya keluar, tambahkan sawi putih dan potongan tahu.
Tuangkan campuran saus kecap dan air, lalu tutup wajan beberapa saat agar bumbu lebih meresap ke dalam tahu.
Masak hingga Kuah Menyusut
Setelah beberapa saat, buka tutup wajan dan aduk perlahan agar tahu tidak mudah hancur.
Masak hingga sawi layu dan kuah mulai menyusut. Jika rasanya sudah sesuai, tumis tahu kecap bisa dipindahkan ke piring dan disajikan bersama nasi hangat.
Tahu Tak Hanya Jadi Oleh-Oleh
Identitas Kediri sebagai Kota Tahu tidak berarti olahan tahu hanya berhenti pada tahu takwa atau camilan untuk oleh-oleh.
Bahan sederhana ini juga mudah dikembangkan menjadi menu sehari-hari, termasuk tumis tahu kecap dengan rasa gurih dan manis.
Bagi yang ingin mencoba olahan tahu berbeda di rumah, menu ini bisa menjadi pilihan sederhana tanpa membutuhkan terlalu banyak bahan.
Editor : Shinta Nurma Ababil