JP Radar Kediri – Sambal Matah menjadi salah satu kuliner khas Bali yang sangat digemari banyak orang. Rasa pedas, segar, dan aroma rempahnya membuat sambal ini cocok dipadukan dengan berbagai jenis lauk.
Sambal matah biasanya disajikan bersama ayam goreng, ikan bakar, hingga ayam betutu. Kehadiran sambal ini mampu menambah cita rasa makanan menjadi lebih nikmat dan menggugah selera.
Nama “matah” sendiri berasal dari bahasa Bali yang berarti mentah. Hal tersebut sesuai dengan proses pembuatannya karena sebagian besar bahan sambal tidak dimasak terlalu lama.
Ciri khas utama sambal matah terletak pada aroma segar dari serai dan daun jeruk. Selain itu, perpaduan bawang merah dan cabai rawit membuat rasanya semakin kuat dan khas.
Baca Juga: Resep Gulai Ayam ala Chef Devina Hermawan, Sajian Lezat ketika Hari Lebaran
Mengutip resep dari kanal YouTube Devina Hermawan, sambal matah ternyata cukup mudah dibuat di rumah. Bahan-bahan yang digunakan juga sederhana dan mudah ditemukan di dapur.
Bahan-Bahan Sambal Matah
Untuk membuat sambal matah yang segar dan autentik, siapkan beberapa bahan berikut. Pastikan seluruh bahan masih dalam kondisi segar agar rasa sambal lebih maksimal.
- 25 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 7 gram terasi
- 2 batang serai
- 6 lembar daun jeruk ukuran besar
- 10 hingga 20 cabai rawit
- 1,5 sendok teh kaldu jamur atau kaldu ayam
- 50 ml minyak kelapa
- ½ sendok teh garam
- 1,5 sendok teh gula
- Jeruk nipis atau jeruk limau secukupnya
Jumlah cabai dapat disesuaikan dengan selera masing-masing. Jika ingin rasa lebih pedas, jumlah cabai rawit bisa ditambahkan.
Penggunaan minyak kelapa juga membuat aroma sambal menjadi lebih harum. Selain itu, rasa gurih dari minyak kelapa akan membuat sambal semakin nikmat saat disantap bersama nasi hangat.
Baca Juga: Resep Ayam Goreng Madu Mentega, Gurih Manisnya Bikin Nagih!
Cara Membuat Sambal Matah
- Langkah pertama adalah mengiris seluruh bahan dengan ukuran kecil dan tipis. Potong bawang merah, bawang putih, cabai rawit, serai, daun jeruk, serta terasi hingga halus.
- Setelah semua bahan siap, panaskan minyak kelapa di atas wajan hingga benar-benar panas. Minyak panas nantinya akan membantu mengeluarkan aroma khas dari sambal matah.
- Masukkan semua bahan yang sudah diiris ke dalam wadah besar. Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur lalu aduk hingga tercampur rata.
- Diamkan beberapa saat agar aroma bawang dan serai keluar lebih kuat. Proses ini membuat rasa sambal menjadi lebih sedap dan segar.
- Selanjutnya, masukkan terasi ke dalam campuran sambal. Setelah itu, siram seluruh bahan menggunakan minyak kelapa panas secara perlahan.
- Aduk kembali sambal hingga seluruh bahan tercampur rata. Tambahkan perasan jeruk nipis atau jeruk limau agar rasa sambal lebih segar.
- Sambal matah siap disajikan bersama ayam suwir, ikan bakar, atau lauk favorit lainnya. Rasa pedas dan aroma rempahnya dijamin membuat makan menjadi lebih lahap.
Selain nikmat, sambal matah juga cocok dijadikan stok pelengkap makanan di rumah. Namun, sambal sebaiknya disimpan dalam wadah tertutup agar kesegarannya tetap terjaga.
Baca Juga: Resep Udang Saus Balado Ala Chef Devina Hermawan: Pedas Nendang, Cocok Jadi Menu Spesial Keluarga!
Tips Agar Sambal Matah Lebih Nikmat
Agar sambal matah tidak cepat basi, gunakan sendok bersih setiap kali mengambil sambal dari wadah penyimpanan. Hindari mencampur sambal dengan sisa makanan karena dapat membuat kualitas rasa cepat berubah.
Sambal matah juga lebih nikmat jika didiamkan beberapa menit sebelum disantap. Hal ini membuat aroma serai, daun jeruk, dan bawang semakin keluar sehingga cita rasanya lebih kuat.
Bagi pecinta rasa gurih, sambal matah bisa ditambahkan potongan ikan asap atau ayam suwir. Tambahan bahan tersebut akan membuat sambal terasa lebih spesial dan cocok dijadikan lauk pendamping nasi hangat.
Bagaimana, mudah bukan membuat Sambal Matah yang segar ala Chef Devina ini? Yuk, langsung praktik di dapur sekarang juga. Jangan lupa share resep ini ke teman-temanmu juga ya! Selamat mencoba!
Untuk mendapatkan berita-berita terkini Jawa Pos Radar Kediri, silakan bergabung di saluran WhatsApp "Radar Kediri". Caranya klik link join saluran WhatsApp Radar Kediri. Sebelumnya, pastikan Anda sudah menginstal aplikasi WhatsApp di ponsel.