JP RADAR KEDIRI – Ketika puasa biasanya kita memilih untuk mencari lauk yang praktis, cepat, tapi tetap lezat sebagai menu sahur maupun berbuka.
Salah satu pilihan yang tak pernah gagal adalah Pepes Udang Kemangi.
Menu ini menawarkan kombinasi rasa gurih dari santan dan aroma wangi dari kemangi yang pas, membuat lidah terus ingin mencicipinya.
Udang yang segar, dipadu dengan bumbu halus yang kaya rempah seperti kunyit, kemiri, daun salam, dan serai, menghasilkan cita rasa khas yang menggugah selera.
Selain bisa disantap saat berbuka, pepes udang juga cocok untuk sahur karena proses pembuatannya yang hanya dikukus sehingga lebih sehat bagi pencernaan.
Resep Pepes Udang ala Chef Devina
Bahan-Bahan
- 300 gr udang kupas
- 1/3 sdt baking powder
- 1 sdm gula pasir
- 1 ½ sdt garam
- ½ sdt penyedap
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 butir telur
- 2 sdm santan
- 3 batang daun bawang
- 35 gr kemangi
Bahan Bumbu Halus
- 5 siung bawang putih & 8 siung bawang merah
- 6 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri & 5 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar & 1 sdt lada putih
- 70 ml minyak
Cara Membuat
- Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, ketumbar, lada, cabai, dan minyak dalam blender hingga merata.
- Tumis bumbu halus di wajan hingga wangi dan mengeluarkan minyak, lalu sisihkan hingga dingin.
- Belah punggung udang, marinasi dengan baking powder agar tekstur tetap kenyal, lalu tambahkan garam, kaldu, gula, dan penyedap.
- Masukkan telur, santan, daun bawang, dan kemangi ke dalam adonan udang, aduk hingga semua bumbu meresap.
- Siapkan daun pisang, letakkan daun salam, serai, cabai rawit merah, dan adonan udang di atasnya.
- Bungkus dengan rapi dan sematkan tusuk gigi, kemudian kukus selama 12-15 menit hingga matang.
- Angkat dan sajikan Pepes Udang hangat sebagai lauk buka puasa yang lezat dan bergizi.
Untuk mendapatkan berita- berita terkini Jawa Pos Radar Kediri , silakan bergabung di saluran WhatsApp " Radar Kediri ". Caranya klik link join saluran WhatsApp Radar Kediri. Sebelumnya, pastikan Anda sudah menginstal aplikasi WhatsApp di ponsel.
Editor : Andhika Attar Anindita