KEIDIRI, JP Radar Kediri- Opak Gambir adalah salah satu camilan tradisional yang paling khas dari Kediri, Jawa Timur, dan daerah Mataraman lainnya. Di daerah lain, opak gambir memiliki banyak istilah seperti kue semprong, kue rokok, kue jepit, atau kue gapit.
Salah satu pengusaha jajanan ini adalah Astutik, warga Desa Sitimerto, Kecamatan Pagu. Ia menjelaskan bahwa pembuatan opak gambir memiliki proses lumayan panjang, yaitu dimulai dengan membuat adonan yang merupakan campuran tepung beras, tapioka, santan, telur, dan gula.
“Ada yang original, namun ada juga yang otentik itu adonannya pakai jahe,” ungkapnya.
Setelah adonan jadi, proses selanjutnya adalah cetak dan penggorengan. Adonan digoreng di penggorengan khusus berbentuk lempengan pipih yang dipanaskan di atas kompor atau arang. satu takaran adonan dituang di alat itu kemudian diratakan, setelah adonan mulai kering, langsung digulung sehingga berbentuk bulatan panjang.
Penggulungan harus dilakukan dengan segera saat adonan belum terlalu kering, agar saat digulung opak gambir tidak patah. Semua proses tersebut dilakukan secara manual tanpa alat sehingga tak heran jika opak gambir sebagai jajanan tradisional memiliki harga yang sedikit mahal yaitu dari ukuran kecil Rp 19 ribu hingga ukuran besar Rp 190 ribu.
Di Kediri sendiri, Opak Gambir dapat ditemukan di pusat oleh-oleh atau toko yang menjual camilan kiloan. Selain menjadi camilan wajib untuk oleh-oleh, Opak Gambir juga sering hadir sebagai kue kering wajib saat perayaan hari besar seperti Lebaran. Pembuatannya yang masih banyak dilakukan secara rumahan turut menggerakkan ekonomi mikro, yaitu melestarikan warisan kuliner turun temurun.
Bagi anda yang ingin mencoba, Opak Gambir memiliki rasa dan tekstur yang unik, yaitu manisnya gula, gurihnya santan, dan yang pastinya renyah. Kue ini juga awet dan tahan hinga beberapa bulan di toples kedap udara. Jadi sangat aman meskipun tanpa pengawet. Sangat cocok untuk dijadikan teman secangkir kopi atau teh hangat.
Untuk mendapatkan berita- berita terkini Jawa Pos Radar Kediri , silakan bergabung di saluran WhatsApp " Radar Kediri ". Caranya klik link join saluran WhatsApp Radar Kediri. Sebelumnya, pastikan Anda sudah menginstal aplikasi WhatsApp di ponsel.
Editor : rekian