JP RADAR KEDIRI- Sambal Tumpang merupakan salah satu hidangan sambal khas Jawa Timur khususnya berasal dari Kediri. Dengan cita rasa khas tempe semangit, gurih, pedas, dan aroma yang khas membuat sambal ini digemari banyak orang.
Tak hanya untuk dijual, sambal tumpang sendiri bisa menjadi pilihan menu dirumah dengan bahan-bahan yang sederhana dan mudah ditemukan di pasar tradisional.
Bahan Utama
500 gram tempe semangit
Bahan Bumbu
3 buah cabai merah
5 buah cabai kecil
3 siung bawang putih
3 siung bawang merah
1 cm kencur
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas
Air secukupnya
350 ml santan
Garam secukupnya
Penyedap rasa secukupnya
Cara Memasak
- Rebus bahan utama yaitu tempe semangit, cabai merah, cabai kecil, bawang putih, bawang merah, kencur, daun salam, dan lengkuas selama 5 -7 menit lalu tiriskan.
- Setelah ditiriskan, hancurkan menggunakan ulekan hingga halus agar berbau harum.
- Kemudian, tumis tempe beserta bumbu yang sudah dihancurkan. Masukkan santan, garam dan penyedap rasa secukupnya. Aduk hingga alus dan berasa gurih.
- Rebus kembali hingga matang dengan tanda muncul gelembung. Jika sudah muncul gelembung, matikan kompor lalu tes rasanya.
- Jika kurang gurih atau asin, bisa ditambah sedikit garam lalu aduk. Jika sudah pas angkat.
- Sambal tumpang siap dinikmati untuk sarapan dan bisa bertahan selama kurang lebih dua hari dengan dipanaskan kembali.
Dengan bahan yang sederhana dan cara pembuatannya yang mudah, sambel tumpang menjadi menu pilihan yang tepat untuk dinikmati dirumah. Sebagai kuliner khas kediri, Sambal tumpang juga menghadirkan cita rasa yang memiliki nilai tradisi dan kenangan akan masa lampau dalam setiap suapannya.
Artikel ini ditulis oleh Aurora Putri Salsabillah Susanto, mahasiswa magang dari Universitas Negeri Surabaya
Untuk mendapatkan berita- berita terkini Jawa Pos Radar Kediri , silakan bergabung di saluran WhatsApp " Radar Kediri ". Caranya klik link join saluran WhatsApp Radar Kediri. Sebelumnya, pastikan Anda sudah menginstal aplikasi WhatsApp di ponsel.
Editor : Shinta Nurma Ababil