JP RADAR KEDIRI Soto Betawi dikenal sebagai salah satu kuliner khas Jakarta yang legendaris. Cita rasa gurih dengan kuah santan kental, perpaduan susu, serta aroma rempah yang kuat menjadikannya hidangan ikonik yang tetap digemari lintas generasi.
Seorang pemilik Warung Soto Betawi “H. Ma`ruf di Kawasan Senen, menyebut keunikan hidangan ini terletak pada kompleksitas rasanya. “Rasa Soto Betawi harus terasa gurih, manis dan hangatnya rempah dalam satu suapan. Minyak samin juga memberi sentuhan khas yang membuat rasa lebih berlapis,” ujarnya saat ditemui di warungnya.
Resep Praktis Soto Betawi ala Warung H. Ma`ruf
Bahan Utama
- 500g daging sapi sanding lamur
- 200ml santan kental
- 100ml susu full cream
- 2 sdm minyak samin
- Bawang goreng, emping, dan jeruk limau secukupnya
Baca Juga: Soto Banjar Warisan kuliner kaya rempah dari Kalimantan Selatan.
Bumbu Halus
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 2cm lengkuas
Cara Memasak
- Rebus daging hingga empuk dan kaldunya keluar.
- Tumis bumbu halus dengan minyak samin hingga wangi dan matang.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu, lalu masak dengan api kecil hingga meresap.
- Tuangkan santan dan susu secara bertahap sambil diaduk perlahan. Masak hingga kuah mengental.
- Sajikan panas dengan taburan bawang goreng, emping, dan perasan jeruk limau.
Warisan yang Terus Hidup
Soto Betawi bukan sekadar makanan, melainkan bagian dari identitas kuliner Jakarta. Keistimewaannya terletak pada perpaduan rempah, kesabaran dalam memasak, serta tradisi yang diwariskan turun-temurun. Setiap mangkuk menyajikaan cerita tentang kekayaan rasa Nusantara yang tetap relevan hingga kini.
Baca Juga: Soto Ayam Branggahan Ini Sudah Terkenal di Kediri, tapi Lokasinya Ada di Kecamatan Ngasem
Emerensiana Jufianti Mahasiswa Magang Universitas Negeri Surabaya
Untuk mendapatkan berita- berita terkini Jawa Pos Radar Kediri , silakan bergabung di saluran WhatsApp " Radar Kediri ". Caranya klik link join saluran WhatsApp Radar Kediri. Sebelumnya, pastikan Anda sudah menginstal aplikasi WhatsApp di ponsel.
Editor : Jauhar Yohanis