JP RADAR KEDIRI - Ayam lado hijau adalah salah satu masakan populer khas Minangkabau, Sumatera Barat. Hidangan ini menggunakan ayam sebagai bahan utama yang dipadukan dengan sambal hijau khas Minang yang terbuat dari cabai hijau besar, cabai rawit hijau, dan tomat hijau. Ciri khasnya adalah rasa pedas segar dengan aroma harum bawang serta tekstur ayam yang lembut. Masakan ini sering dijumpai di rumah makan Padang dan menjadi salah satu lauk favorit selain rendang.
Bahan-Bahan Ayam Lado Hijau
Untuk membuat ayam lado hijau, berikut bahan-bahan yang diperlukan:
1 ekor ayam (potong sesuai selera)
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk
1 ruas lengkuas, memarkan
Minyak goreng secukupnya
Garam dan gula secukupnya
Bumbu sambal hijau:
15 buah cabai hijau besar
5 buah cabai rawit hijau (sesuai selera pedas)
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah tomat hijau
1 sdt air jeruk nipis
Cara Membuat Ayam Lado Hijau
- Bersihkan ayam, lalu rebus sebentar dengan garam dan daun salam hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
- Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan, lalu sisihkan.
- Kukus atau rebus cabai hijau, cabai rawit, tomat, bawang merah, dan bawang putih hingga layu, kemudian ulek kasar atau haluskan sesuai selera.
- Panaskan minyak, tumis bumbu hijau bersama serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan ayam goreng, aduk rata hingga bumbu meresap.
- Tambahkan garam, gula, dan air jeruk nipis. Masak sebentar lalu angkat.
- Sajikan ayam lado hijau hangat bersama nasi putih.
Ayam lado hijau memiliki rasa pedas segar yang berpadu dengan gurihnya ayam goreng, membuatnya cocok disantap sebagai lauk utama. Tidak heran jika hidangan ini selalu menjadi favorit di meja makan, baik di rumah maupun di rumah makan Padang.
Artikel ini ditulis oleh Shafura Maulida Abdillah, Mahasiswa Magang Universitas Dian Nuswantoro
Untuk mendapatkan berita- berita terkini Jawa Pos Radar Kediri , silakan bergabung di saluran WhatsApp " Radar Kediri ". Caranya klik link join saluran WhatsApp Radar Kediri. Sebelumnya, pastikan Anda sudah menginstal aplikasi WhatsApp di ponsel.
Editor : rekian