Gulai Kambing Tanpa Santan Ala Chef Firhan Viral! Creamy, Wangi, dan Bebas Bau Prengus!

JP Radar Kediri – Pecinta kuliner pedas dan kaya rempah patut mencoba kreasi terbaru dari Chef Firhan Ashari.

Lewat resep gulai kambing tanpa santan yang ia unggah di media sosial, warganet dibuat kagum karena kuahnya tetap creamy dan medok meski tanpa santan.

Alih-alih santan, Firhan menggunakan susu evaporasi sebagai bahan utama untuk menghasilkan cita rasa gurih dan tekstur kuah yang lembut.

Uniknya lagi, resep ini juga dikenal minim bau prengus dan membuat daging kambing terasa lebih empuk.

Berikut bahan dan langkah membuatnya:

Baca Juga: Gak Perlu Mixer Mahal! Resep Donat Kentang Ini Dijamin Lembut & Mengembang Sempurna

Bahan Utama:

• 1,5 kg daging kambing bersih

• 1 kaleng susu evaporasi (contoh: Carnation)

• 1,2 liter air

• 2 sdt kaldu sapi bubuk

• 1 sdt garam

• 2 sdt penyedap rasa

Baca Juga: Resep Sop Ikan Mak Beng Super Gurih, Kaya Rempah dan Gampang Ditiru

Bumbu Halus:

• 22 butir bawang merah

• 15 butir bawang putih

• 6 butir kemiri

• 15 buah cabai merah keriting

• 10 cabai rawit

• 1 ruas kunyit

• 2 sdt ketumbar sangrai

• 1 sdt jinten sangrai

• ½ biji pala sangrai

• 2 ruas jahe

• 1 jempol lengkuas

Baca Juga: Resep Sop Ikan Mak Beng Super Gurih, Kaya Rempah dan Gampang Ditiru

Bumbu Presto / Rempah Cemplung:

• 8 butir cengkeh

• 1 batang kayu manis

• 7 butir kapulaga hijau

• 2 buah pekak (bunga lawang)

• 3 batang serai, geprek

• 12 lembar daun jeruk

• 6 lembar daun salam

Baca Juga: Resep Rahasia Ayam Goreng Ketumbar ala Chef Firhan Runner Up MCI S6, Anti Dekil Dekil Club!

Cara Memasak:

1. Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan aromanya keluar.

2. Masukkan bumbu rempah cemplung, aduk hingga harum.

3. Tambahkan daging kambing, aduk rata, lalu masukkan air dan susu evaporasi.

4. Bumbui dengan garam, penyedap, dan kaldu sapi bubuk.

5. Masak menggunakan presto selama 30–45 menit hingga daging empuk.

6. Koreksi rasa dan sajikan.

Resep ini ramai dipuji karena menyajikan olahan kambing yang tidak amis dan tetap lezat tanpa bantuan santan.

Tak sedikit yang menyebut resep ini sebagai “game changer” dalam dunia kuliner rumahan.

Dengan komposisi rempah yang seimbang dan teknik memasak yang tepat, gulai ini cocok jadi andalan untuk menu keluarga atau hidangan spesial di akhir pekan.

Editor : Ilmidza Amalia Nadzira