JP Radar Kediri– Siapa yang tak kenal Pawon Mak Gomah? Rumah makan bergaya Joglo Jawa yang berlokasi tak jauh dari GOR Jayabaya di Kelurahan Banjarmlati, Mojoroto, Kota Kediri ini tak pernah sepi pengunjung.
Rumah makan khas masakan Jawa rumahan ini terus memanjakan lidah pecinta kuliner di Kota Tahu.
Bahkan banyak orang daerah lain yang datang untuk mencoba kelezatan rasanya.
Dikenal dengan cita rasa autentik berpadu suasana pesawahan, menjadi nilai lebih Pawon Mak Gomah.
Di balik viralnya Pawon Mak Gomah, ternyata tersimpan rahasia di balik kelezatan masakannya.
Kali ini, sang pemilik, Imam Dahroni, berbagi resep spesial yang bisa dicoba di rumah!
Imam Dahroni mengaku, semua resep yang dibuat adalah dari sang Ibu.
Dia adalah Mak Gomah atau biasa disapa Mak Gomah mewariskan resep autentik yang tak bisa ditiru rumah makan lainnya.
Imam mengungkapkan, kunci kelezatan masakan di Pawon Mak Gomah terletak pada tiga hal. Yaitu pemilihan bahan masakan, ketepatan bumbu dan yang paling penting adalah proses memasaknya.
“Rahasia masakan Jawa adalah bagaimana cara kita mengolahnya,” ungkap Imam.
Dia mencontohkan ketika memasak ikan bakar kuah mangut. Jika masakan western atau masakan kekinian memakai teknik dengan alat yang canggih sehingga bisa matang sempurna.
Resep masakan ikan asap yang berkuah tergolong lama dan bertahap.
Seperti melalui tahap pengasapan, penggorengan hingga memasak bersama kuah rempah yang harus dipastikan matang sempurna.
“Ibu kita kalau memasak tak memakai timer. Dia hanya memakai insting dan hati yang tulus untuk dihidangkan ke keluarga atau kerabat,” jelasnya.
Menurutnya, hampir kebanyakan masakan tradisional yang enak membutuhkan tahapan dan teknik yang unik.
Begitu pun dalam menghidangkan beragam menu yang tersedia di Mak Gomah.
"Masak itu butuh kesabaran dan cinta. Kalau dibuat dengan ikhlas, rasanya pasti sampai ke hati," tutup Imam dengan senyum.
Untuk mendapatkan berita-berita terkini Jawa Pos Radar Kediri, silakan bergabung di Grup Telegram "Radar Kediri". Caranya klik link join telegramradarkediri. Sebelumnya, pastikan Anda sudah menginstal aplikasi Telegram di ponsel.
Editor : Anwar Bahar Basalamah