Warga Kediri pasti tidak asing lagi dengan sayuran satu ini. Mungkin agak sulit untuk mengolah labu siam karena getahnya.
Akan tetapi, labu siam juga akan menjadi menu spesial jika di olah dengan benar. Berikut resep tumis udang labu siam ala Chef Hideki Fujiwara. Dijamin enak dan bakalan nagih.
Bahan-bahan
- 3 buah labu siam acar
- 8 ekor udang
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- Cabai sesuai selera
- 4 sdm minyak
- 4 sdm air
- 2/3 sdt garam
- 1/3sdt merica bubuk
- 1/3 sdt micin
- 3 sdm air dan 2 sdm tepung tapioka (untuk mengentalkan saus)
Cara Membuatnya:
- Hilangkan getah labu siam dengan cara dibelah lalu digosok. Cuci hingga bersih lalu potong tipis-tipis sesuai selera.
- Potong bawang putih, bawang merah dan cabai tipis-tipis.
- Bersihkan udang dari kulit, kepala, dan kotorannya.
- Goreng kulit dan kepala udang dengan minyak selama 3 menit untuk membuat minyak udang. Lalu angkat.
- Tumis bumbu menggunakan minyak udang hingga harum.
- Masukkan labu siam, beri air secukupnya (sekitar 4 sdm air) lalu rebus hingga setengah matang.
- Masukkan udang, tumis sebentar lalu masukkan penyedap rasa (garam, merica bubuk, micin). Aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan tepung dan air lalu tumis hingga matang.
- Tumis labu siam dan udang siap disajikan.
Penulis: Rozita Nur Azizah
Editor : Ilmidza Amalia Nadzira