Tak hanya terkenal dengan perkembangan teknologi. Jepang merupakan salah satu negara yang kulinernya disukai oleh masyarakat Indonesia. Tak hanya aneka olahan ikannya. Namun juga street food-nya. Seperti Takoyaki dan Dorayaki. Kedua hidangan ini sering muncul di adegan anime.
Takoyaki adalah jajanan atau biasa disebut dengan street food asal Jepang. Kenapa disebut street food? Sebab makanan ini banyak dijumpai di kios pinggir jalan. Di negara asalnya, makanan ini dikenal sebagai jajanan berbentuk bulat. Untuk isian, terdapat daging gurita. Namun, untuk menyesuaikan lidah masyarakat, isian takoyaki ini dibuat lebih beragam.
“Di sini ada delapan varian isian untuk takoyaki,” terang Owner Nobunaga Sushi Kediri Risdianita Ayu Ratnasari.
Delapan variasi isian ini mulai dari gurita, udang, tuna, daging, sosis, kepiting, ayam, dan keju. Saat memesan, pembeli juga dapat memilih varian mix. Sehingga, nantinya dapat mencoba takoyaki dengan semua varian.
Nita menjelaskan bahwa bahan utama pembuatan takoyaki adalah tepung terigu. Adonan tepung terigu ini dimasak meggunakan alat pemanggang kusus berbentuk bulat. “Di dalam adonan yang dituangkan ke cetakan nanti dimasuki isian,” terangnya.
Pembuatan takoyaki ini memang memerlukan ketelatenan. Sebab, ada teknik khusus agar makanan ini dapat berebentuk bulat sempurna. Serta agar tidak gosong saat dihidangkan.
Satu porsi berisiakan lima takoyaki. Saat dihidangkan bagian atasnya akan diberi taburan katsubushi atau dikenal dengan ikan asap. Karena penyajiannya yang di parut, membuat teskturnya seperti parutan kayu.
“Selain taburan ikan asap, juga diberi saus khas takoyaki dan mayonaise,” kata Nita.
Hidangan takoyaki ini digemari oleh semua kalangan usia. Paling enak jika disantap saat kondisinya masih hangat. Saat dimakan, takoyaki ini memiki tekstur yang kenyal. Sedangkan untuk rasa, perpaduan antara gurih dari adonan dan manisnya saus takoyaki. Jika menyukai rasa pedas, bisa menambahkannya dengan saus sambal.
Editor : Anwar Bahar Basalamah