“Yang membedakan dengan cookies lain adalah soft cookies ini tidak crunchy,” terang Dyah Ratnasari, pegawai The Bake Corner, Kediri.
Dia menjelaskan bahwa soft cookies ini memiliki penampilan luar yang terlihat kering. Namun saat dibelah, cookies akan memperlihatkan tekstur yang lembut.
Seperti namanya giant soft cookie. Ukurannya memang lebih besar dari cookies pada umumnya. Diameternya sekitar sebelas sentimeter (cm). Giant soft cookies ala Amerika ini memang sedang booming di seluruh dunia. Salah satunya disukai generasi milenial. “Tidak heran bila banyak yang mencari cookies yang dalamnya begitu lumer,” kata Dyah.
Secara penampilan, bentuknya memang bulat besar. Namun giant soft cookies ini menjadi salah satu makanan yang cocok disantap dengan minuman pendamping. Seperti teh atau susu. Biasanya dikonsumsi saat pagi atau sore hari. “Menikmatinya bisa juga dicelupkan ke cangkir berisi susu atau teh,” imbuh Dyah.
Sebelum dicelupkan, lanjut dia, pertama yang dilakukan adalah membelahnya menjadi dua. Sehingga saat giant soft cookies dicelupkan ke cangkir, nanti akan membuatnya sedikit meleleh. “Sebelum dimakan, disarankan untuk terlebih dahulu untuk dipanaskan di microwave,” sarang Dyah.
Giant soft cookies yang dibuat dengan bahan dasar tepung ini memiliki setidaknya 12 rasa. Mulai dari choco chunk, yang merupakan giant soft cookies original dengan isian cokelat. Blackforest dengan isian chery di dalamnya, serta marshmallow di bagian luar. Red velvet, giant soft cookie warna merah dengan isian selai nutella.
Kemudian ada S’more yang isinya adalah biskuit dan marshmallow. Lotus biscoff yang didalamnya ini adalah selai biscoff, dan luarnya biskuit biscoff. Bagi pencinta teh hijau asal jepang, bisa mencoba yang rasa matcha. “Untuk rasa matcha ini di dalamnya terdapat potongan cokelat putih,” kata Dyah.
Giant soft cookies lainnya ini ada cookie espresso. Seperti namanya cookies ini memiliki campuran kopi, dan potongan coklat. Ada juga Funetti Springkel, tidak hanya meses warna-warni. Didalamnya juga ada marshmellow .
Rasa papermint juga tidak kalah menarik. Namun tenang saja, rasa mint pada cookies ini dipadu dengan potongan coklat. Sehingga rasanya tidak terlalu terasa pedas mint. Kemudian ada juga cookies and cream, yang dikombinasikan dengan oreo.
Giant soft cookies ini merupakan makanan comfort. Sajian ini dapat disantap semua kalangan. Mulai dari anak-anak hingga remaja. Meski tidak menggunakan bahan pengawet, namun dapat bertahan sekitar satu minggu. Namun jika terlalu lama rasanya akan berubah.(ara/ndr)
Bahan yang Digunakan
Giant soft cookies dan classic cookies memiliki bahan dasar yang sama, yaitu tepung, telur, gula dan lemak. Namun, penggunaan gula pada soft cookies serta kandungan lemak berbeda. Giant soft cookies banyak yang menggunakan brown sugar daripada white sugar. Penggunaan brown sugar mempengaruhi tekstur giant soft cookies yang menjadi lebih chewy dikarenakan kandungan air didalam brown sugar lebih banyak daripada white sugar.
Kemudian, penggunaan butter lebih banyak yang mempengaruhi tekstur lebih lembut pada soft cookies, serta penggunaan kuning telur yang lebih banyak dari putih telur. Sifat putih telur mengikat adonan sehingga menjadi lebih padat sedangkan kuning telur memberikan tekstur adonan yang lebih crumbly.
Suhu
Pada saat proses pemanggangan, giant soft cookies dipanggang di suhu yang lebih tinggi daripada suhu pemanggangan cookies. Pemanggangan pada suhu tinggi menghasilkan cookies yang lembut karena cookies matang lebih cepat dan tidak memakan waktu yang lama didalam oven sehingga hasil cookies tidak kering. Perlu diketahui, suhu pemanggangan cookies tentunya berbeda, sesuai dari ukuran pada cookies yang akan dipanggang.
Teknik Pembuatan
Pengadukan adonan pada pembuatan giant soft cookies dengan cookies sedikit berbeda, yang membedakan berupa kecepatan saat pengadukan, pada giant soft cookies pengadukan dilakukan dengan kecepatan rendah dalam waktu yang singkat, sedangkan cookies menggunakan kecepatan tinggi dan waktu yang lebih lama. Namun, teknik pembuatan keduanya dapat berbeda tergantung dari bahan yang digunakan.(ara/dari berbagai sumber/ndr) Editor : Anwar Bahar Basalamah