JP Radar Kediri- Jenang saat ini masih banyak disukai banyak orang. Memiliki tekstur yang lembut, kenyal dan rasa yang manis menjadi ciri dari jajanan satu ini. “Bahan yang saya gunakan dalam membuat jenang adalah murni dari ketan,” terang Sumiatun pemilik usaha Rumah Jenang.
Kepada wartawan Jawa Pos Radar Kediri, Sumiatun menjelaskan bahwa sudah sekitar 20 tahun ini mengolah jenang. Sehingga jenang buatannya sudah terjamin rasanya. Dalam produksi, ia sangat memperhatikan kualitas jenang buatannya. Karena tidak menggunakan campuran beras, membuat jenang buatannya sangatlah lumer.
Selain menggunakan ketan, bahan lain yang digunakan adalah santan kelapa, gula pasir, gula merah, dan garam. Dalam sekali proses pembuatan, ia membutuhkan ketan sebanyak delapan hingga sepuluh kilogram. Tergantung pesanan yang masuk.
Proses pembuatan jenang Sumiatun masih manual. Bahan bakarnya pun menggunakan kayu. Untuk proses produksi, dalam satu minggu ia dapat membuat hingga tiga kali. “Kalau hari biasa, dalam satu minggu membuat dua kali,” imbuhnya.
Karena tidak menggunakan bahan pengawet, jenang biasanya hanya bertahan selama satu minggu. “Kemasan jenang ada dua, satu kemasan isi satu kilogram dan setengah kilogram,” kata Sumiatun. (ara)
Editor : Jauhar Yohanis