JP Radar Kediri - Ketupat sayur, atau yang di beberapa daerah dikenal sebagai lontong sayur atau lontong lodeh, merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang selalu menggugah selera. Hidangan ini umumnya disajikan dengan tambahan lauk seperti telur rebus, rendang, kerupuk, serta sayur berkuah santan yang kaya akan cita rasa. Jika ingin menikmati kelezatan ketupat sayur di rumah, berikut adalah resep yang bisa dicoba.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:
- 3 buah labu siam (sekitar 350 gram), kupas dan iris tipis memanjang
- 4 batang kacang panjang, potong sesuai selera
- 100 gram udang (opsional)
- 750 ml santan dengan kekentalan sedang
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt lada putih atau merica
Pelengkap:
- 4 butir telur rebus
- Bawang merah goreng
Cara Membuat:
- Siapkan labu siam yang telah dikupas dan diiris memanjang seperti korek api.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan daun salam, lengkuas, dan serai, kemudian aduk hingga bumbu matang sempurna.
- Masukkan udang dan tumis hingga berubah warna serta matang.
- Tambahkan sayuran yang telah dipotong, lalu tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak pecah.
- Masak hingga hampir mendidih, kemudian bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.
- Aduk rata dan masak hingga sayuran empuk serta kuahnya meresap. Setelah matang, angkat dan sajikan.
Penulis:Akhmad Syahrul Amin
Editor : Ilmidza Amalia Nadzira