Kediri, JP Radar Kediri - Ayam serundeng adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang memiliki rasa gurih dengan taburan kelapa parut berbumbu yang renyah. Menu ini cocok disajikan dengan nasi hangat dan sambal. Berikut adalah resep ayam serundeng yang mudah dibuat di rumah!
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong sesuai selera
- 200 gram kelapa parut kasar
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 500 ml air kelapa (bisa diganti air biasa)
- 1 sdt gula merah, sisir
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt kunyit bubuk
Cara Memasak:
- Rebus ayam dengan bumbu
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk rata.
- Tambahkan potongan ayam, aduk hingga ayam berubah warna.
- Tuang air kelapa, gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga ayam matang dan air menyusut.
- Goreng ayam
- Panaskan minyak dalam wajan.
- Goreng ayam hingga berwarna kecoklatan dan kering. Angkat dan tiriskan.
- Goreng serundeng
- Gunakan minyak bekas menggoreng ayam, masukkan kelapa parut.
- Goreng dengan api kecil sambil terus diaduk hingga kelapa berwarna kuning kecoklatan dan kering. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan
- Tata ayam goreng di piring, taburi dengan serundeng kelapa di atasnya.
- Sajikan dengan nasi hangat dan sambal favoritmu!
Tips:
- Untuk hasil serundeng yang lebih renyah, pastikan kelapa parut digoreng dengan api kecil dan terus diaduk agar tidak gosong.
- Jika ingin rasa lebih gurih, gunakan air kelapa saat merebus ayam.
- Ayam serundeng bisa disimpan dalam wadah tertutup dan dipanaskan kembali saat ingin disantap.
Penulis : Annin Firnanda M.P, Udinus Kediri
Editor : Ilmidza Amalia Nadzira