Kalau pergi ke coffee shop, kita kerap menemui barista menyeduh kopi pakai alat berbentuk seperti corong. Itulah yang dinamakan V60, alat seduh kopi manual. Pada umumnya metode ini dilakukan dengan menuangkan air panas secara perlahan dengan gerakan melingkar di sekitar bubuk kopi pada bagian atas alat pembuatan kopi.
Setelah itu, tinggal menunggu hingga tetesan terakhir. Tujuan menggunakan teknik ini adalah mendapatkan kopi yang bersih dan tidak ada minyak yang keluar. Tetapi, karakter rasa dan aroma lebih terjaga.
“Cara seduh kopi pakai V60 dinilai yang paling sederhana dan paling mudah dipraktikkan,” kata Agfianto Suryawan, pemilik Simpel Kopi, Kediri.
Dia mengatakan, salah satu alat penyajian kopi manual yang populer digunakan pada coffee shop dan menjadi alat dasar pembuatan kopi manual adalah V60. Ini merupakan alat manual brew yang sudah sangat terkenal saat ini.
“Disebut V60, karena V melambangkan bentuk alat kopi manual tersebut seperti huruf V. Sedangkan angka 60 adalah tingkat kemiringan saat menuangkan air dari ketel leher angsa,” tutur pria yang akrab disapa Fian ini.
Ada beberapa komponen yang harus diperhatikan dalam pembuatan kopi dengan metode V60 ini. Pertama kertas filter yang digunakan adalah kertas filter khusus untuk menyaring bubuk kopi.
Kedua, kualitas air yang tidak berbau, tidak berasa, dan tidak berwarna serta dengan suhu 87 hingga 91 derajat Celsius. “Sebab suhu tersebut merupakan suhu sempurna untuk penyeduhan kopi,” imbuhnya.
Menurut Fian, melakukan metode V60 ini tergolong mudah. Namun belum ada kesepakatan antara barista terkait metode penyeduhan terbaik. “Semua kembali lagi kepada selera masing-masing. Selera bisa dibina tapi pencernaan selalu berpijak pada lingkungan. Bebas aja,” uangkapnya. Editor : Anwar Bahar Basalamah